Krajalnica taśmowa Bębnowa MMB SPEED jest przeznaczona do krojenia chleba na plastry w standardowej grubości kromki 12mm. W zależności od preferencji klienta, może kroić chleby pszenne, żytnie i mieszane do długości 400 mm.
Mechanizm tnący napędzany jest silnikiem elektrycznym, który jest połączony z dolnym bębnem za pomocą przekładni pasowej. Bęben obraca się wokół osi poziomej zamocowanej w dolnej części korpusu maszyny i napędza piły taśmowe, które są skręcone w ósemkę i zamontowane na bębnie dolnym i górnym Krajalnica jest wyposażona w nowy system smarowania trzeciej generacji. Układ smarowania trzeciej generacji oznacza grawitacyjny spływ oleju do listwy smarującej. Ta metoda jest uważana za najlepszą w przeciwieństwie do nakładania oleju przez dysze z wytworzeniem „mgły”, a także w porównaniu do nakładania oleju na noże za pomocą wałka. Czas smarowania jest programowany do potrzeb klienta. Przesuwanie chleba do strefy krojenia odbywa się za pomocą dwóch taśmociągów (górnego, dolnego ), zastosowanie dwóch transporterów pozwala na równomierne krojenie chleba, dłuższą żywotność noży tnących oraz na krojenie chlebów foremkowych, okrągłych i podłużnych, prędkość podajnika posiada płynną regulacje na panelu sterującym. Odbiór chleba w systemie AUTO-STOP, oznacza dwa tryby pracy w jakim można odbierać chleb, pierwszy tryb to ciągły, gdzie pokrojony chleb wychodzi ze stałą prędkością, drugi tryb to Auto-Stop, gdzie po przejściu pokrojonego chleba w strefę czujnika optycznego zatrzymuje się przenośnik. Maszyna posiada trzy szuflady na wyłapywanie okruchów dzięki czemu okruchy nie przedostają się między bęben a noże, co znacząco wpływa na dłuższą żywotność noży. Dużą zaletą maszyny są jej niewielkie wymiary, niecałe 180cm wysokości i 180cm długości. Nadmuch woreczków może być zamontowany z prawej lub lewej strony. Taśmy transporterów są wykonane z materiału dopuszczonego do kontaktu żywnością i odporniejsze na ścieranie. Zastosowane noże o dłuższej żywotności. Maszyna w całości wykonana ze stali kwasoodpornej INOX 304
Maszyna została skonstruowana tak żeby był łatwy dostęp, do czyszczenia i wymiany noży a osadzenie maszyny na kółkach skrętnych pozwala na łatwe jej przemieszczanie.
